导语：腌腊八蒜，牢记3个窍门，大蒜颜色碧绿口感酸脆，零难度零失败

腊八蒜并非只有进入腊月才能做，平常做只要温度适宜、小技巧用对了，腊八蒜照样可以做成功，作为北方人，我家一直有做腊八蒜的习惯，尤其是进入冬天后，家里时不时便要做一瓶腊八蒜，吃饺子、面条的时候搭配，开胃更解腻，腌腊八蒜，白糖和醋是必不可少的，但大家也别只会放这2样，记住其中的小窍门，腊八蒜的颜色更加碧绿，而且口感也酸脆，下面我便会将腊八蒜的腌制方法分享给大家，零难度零失败，你也能轻松搞得定。

腌腊八蒜的做法：

备用食材：紫皮大蒜，米醋，白砂糖；

制作过程：第一步，最好用紫皮大蒜，大蒜需要分别剥皮，用清水冲洗干净后，放在通风的地方晾干，或者是用厨房纸巾擦干也行；

第二步，待将蒜瓣分别处理好后，取一瓣大蒜将其底部硬硬的部分切去，或者是直接切刀可以看到蒜瓣芯的部分，将大蒜分别按照这个方法切好；

第三步，准备一个要盛放腊八蒜的玻璃瓶子，用开水烫一烫，控干水，保持干燥，将切去根部的蒜瓣用牙签扎一些小孔后，直接放入瓶子中；

第四步，加上少许的白糖，再倒入可以没过蒜瓣的米醋，注意别倒太满了，如果量比较多可以分开装，加上盖子，如果不能密封好，可以加上一张保鲜膜封紧口；

第五步，大蒜放在晒不到太阳的地方，差不多一星期就能看到大蒜变色，3个星期的时间，大蒜便通体碧绿，就说明腊八蒜做好了，要用无水的筷子夹取。

小编总结：过节的时候，人们吃肉多容易腻，来点腊八蒜，清爽解腻，所以腊八蒜是我家每逢过节总会准备的，可以直接就着饺子吃，亦可做凉拌菜，喜欢吃腊八蒜不用等到腊月，现在便可以着手做，我家已经做了好几罐腊八蒜，即将是冬至节气，冬至家家户户都要吃饺子，搭配腊八蒜吃着才爽口，做腊八蒜的方法简单，且所需的食材都是家中常备的，所以说想要做一份腊八蒜也特别简单，喜欢吃腊八蒜可以收藏这个做法学习了，想吃便能随手做。

烹饪小技巧：

1、尽量选择紫皮大蒜，做的腊八蒜更容易会绿，当然了实在没有便也可以用普通的大蒜，大蒜的根部，也就是比较硬的底座部分，记得要切去，这样醋可以更快渗入在大蒜中，才可加速其变绿；

2、米醋的颜色比较浅，做的腊八蒜颜色碧绿，而陈醋做的颜色比较深，但个人觉得陈醋做的更好吃，大家可以根据实际的情况选择，白砂糖可以用冰糖代替，用牙签在蒜瓣上扎孔，也是为了让醋可以更快渗入蒜瓣中，所以这一点也不可少；

3、腌制腊八蒜，记得要放在见不到太阳的地方，最好可以放在暖气片上，醋变绿会更加快一些，腌腊八蒜不要心急，一般我要用小半个月才能让其变绿。