现在的大闸蟹风味可谓是十足，它们身体里的蟹膏蟹黄现在真是又香又醇。大家应该都已经看过许多关于如何挑选大闸蟹，如何清洗大闸蟹的生活小妙招了，不如今天我们来学习一下如何清洗大闸蟹最为干净而且不会有受伤的可能。
1.我们首先把螃蟹翻转一面，用刷子把螃蟹腹部给刷洗干净。在刷洗的时候大家也一定要顺便检查螃蟹有没有死。螃蟹如果死了的话，首先是触碰眼睛眼睛不会有反应，然后就是螃蟹的身体会非常轻。死了的螃蟹切记不可以再吃了，死的时间越长，螃蟹里面所产生的毒素就越多。食用起来就越容易中毒。
2.如果大家买来的螃蟹是那种没有被栓捆的那种，那么我们就可以自己来栓捆。大家不用担心自己的技术，只有大家认真看了，就一定学得会。我们先用手把螃蟹给把控住，如果大家害怕受伤的话可以带上手套操作、我们用手先把螃蟹的腿用手部所有的地方用力把控，然后用大拇指尽力压着螃蟹右钳，食指则去按压螃蟹的左钳。用大拇指与螃蟹之间的缝隙压住绳子的一头。
紧接着把绳子绕着螃蟹横向的裹上几圈，绕的过程中要人线狠狠的压在螃蟹最富有攻击性的钳子上。把钳子固定住了之后再竖着捆两圈。这样螃蟹也就会被死死的固定住无法动弹了。
3.所有螃蟹都准备好了，我们也就马上开始蒸它了。我们先在锅里放入适量的冷水，如果锅里是热水的话，螃蟹一受热就会开始用力挣扎，很有可能把束缚它的线挣扎掉。为了让螃蟹能够像温水一样的死去，我们就要用冷水然后不断加温。蒸的之前要在蒸盘上放一点姜丝，较好的去除腥味。等到螃蟹全部放入锅中之后，就再在螃蟹的肚子上放一点姜片。直至螃蟹蒸透，这样便大功告成了。
